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Brennessel im Bierteig

Für den Brennessel-Bierteig werden die frischen und jungen Brennesselblätter verwendet. Der Brennessel-Bierteig ist bestens als Vorspeise mit verschiedenen Saucen oder als Suppeneinlage geeignet.

Zutaten für den Brennessel-Bierteig

- 1 bis 2 Hand voll frische, junge Brennnesselblätter
- 125 g Mehl
- 1/4 Liter helles Bier
- 2 Eigelb und 2 Eiklar
- 1 TL Olivenöl oder Kokosfett
- eine Prise Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker

Brennessel-Bierteig Zubereitung

Mehl mit Bier, Eigelb, Salz Pfeffer und Muskat werden zu einem Teig verrührt. Etwas Olivenöl hinzugeben und mit etwas Salz und Zucker zu Eischnee geschlagene Eiklar unterziehen. Nun gibt man die vorher gewaschenen und blanchierten Brennesselblätter in den Bierteig und lässt alles bei 180° C in etwas Olivenöl goldbraun ausbacken.